Les plastifiants sont généralement solubles dans les graisses ; leur migration depuis l'emballage vers les aliments gras tels que les huiles, le pesto ou les sauces d'assaisonnement est donc d'une importance capitale. On trouve également des plastifiants dans les aliments secs emballés dans du carton, si ce dernier est collé par des adhésifs à dispersion contenant des plastifiants ou si des plastifiants pénètrent dans l'emballage.
Cinétique de migration des PAE de la bouteille plastique vers l'eau. Afin d'étudier la migration possible des plastifiants en fonction de la durée et de la température de stockage sur une longue durée, des modèles cinétiques ont été utilisés. Les données obtenues ont été intégrées à trois modèles cinétiques : linéaire et exponentiel, comme indiqué ailleurs (Luo et al., 2018).
Une étude britannique a été menée sur les niveaux de plastifiants dans les aliments vendus au détail (73 échantillons) emballés dans des films plastifiés ou des matériaux avec revêtement plastifié. Une large gamme d'aliments différents, conditionnés dans des copolymères de chlorure de vinylidène (PVDC), des films de cellulose régénérée enrobés de nitrocellulose (RCF) et de l'acétate de cellulose, ont été achetés dans des points de vente au détail et à emporter.
Le taux de migration dans les aliments dépend, comme pour les composés généraux, du poids moléculaire, de la concentration du plastifiant (jusqu'à 20 % sont ajoutés par rapport au poids du polymère), de la polarité du...
3.5 Migrations de NP, DINA et DAA recouvrant des aliments chauds et chauffés au four à micro-ondes. Les niveaux de migration de NP, DINA et DAA dans les aliments chauds ont été déterminés après l'application de films sur des aliments chauds cuits, tels que des radis avec du tofu frit, de la sauce à la viande, des hamburgers et des croquettes, puis leur conservation à température ambiante pendant 30 minutes (tableau 5).