Application des esters azotés comme plastifiants énergétiques Luxembourg
La gomme d'acacia comme antiplastifiant naturel pour la production
La gomme d'acacia comme antiplastifiant naturel pour la production de poudre de sirop de dattes : isothermes de sorption, propriétés physicochimiques et modélisation des données. Auteurs : Nasim Mansoori Mahsa...
La gomme d'acacia comme antiplastifiant naturel pour la production
Les comportements thermoplastique et hygroscopique du sirop de dattes (DS) remettent en question son procédé de séchage. Dans ce contexte, le DS a été mélangé à 30 %, 40 %, 50 % et 60 % de gomme arabique (GA) et soumis à un séchoir à tambour. La composition chimique, la masse volumique apparente (pb), le degré d'agglomération (CD), la température de transition vitreuse (Tg) et les valeurs de couleur des poudres de DS ont été étudiées.
La gomme d'acacia comme antiplastifiant naturel pour la production
La gomme d'acacia comme antiplastifiant naturel pour la production de poudre de sirop de dattes : isothermes de sorption, propriétés physicochimiques et modélisation des données.
La gomme d'acacia comme antiplastifiant naturel pour la production
La gomme d'acacia comme antiplastifiant naturel pour la production de sirop de dattes en poudre : isothermes de sorption, propriétés physicochimiques et modélisation des données. Foods. 5 janv. 2025 ; 9 (1): 50. doi : 10.3390/foods9010050.
La gomme d'acacia comme antiplastifiant naturel pour la production
Les antiplastifiants et les hydrocolloïdes, tels que l'amidon et la gomme arabique (AG), ont été utilisés comme supports pour augmenter la Tg des aliments riches en sucres pendant le processus de déshydratation [7]. Les antiagglomérants sont également couramment utilisés pour améliorer la fluidité de la poudre obtenue [9,11].
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